依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条之规定，盗窃罪所涵盖的行为主要包括以下几种情况：
一、涉嫌盗窃公私财产，涉案价值在一定数额以上；
二、涉嫌多次盗窃；
三、涉嫌入户盗窃；
四、涉嫌携带凶器盗窃；
五、涉嫌扒窃。
然而，该法条并没有明确指出捡到他人遗失物却不予归还的行为是否构成盗窃罪。
然而，根据刑法的基本原则，倘若某个人在拾得他人财物之后，明明知道这是他人的财物，却故意不予归还，并且涉案金额达到一定标准，那么这种行为就有可能被认定为侵占罪。侵占罪则是指将原本属于他人代为保管的财物非法据为己有，且涉案金额较大，同时又拒绝归还的行为。尽管《中华人民共和国刑法》第二百六十四条并未直接对捡到钱不予归还的情况做出规定，但是根据刑法的其他相关规定，这种行为仍有可能被判定为侵占罪。因此，对于捡到钱不予归还的行为是否构成盗窃罪，需要结合实际案件情况以及相关法律法规进行全面分析与判断。若涉案金额较大且当事人拒绝归还，那么就有可能被判定为侵占罪。反之，如果涉案金额较小或存在其他情节，那么就有可能不构成犯罪。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”