在卖房交易过程中，如果已经收取了买家支付的定金而尚未签署书面合同，但最终选择放弃出售房屋，此时则应视为收受定金的一方违反了约定，按照相关法律法规的规定，其应该将定金做两倍的赔偿。具体而言，根据我国民法典的相关条款规定，当债权人履行债务时，定金应被视为价款的一部分或被回收；反之，若债权人未能履行债务或履行债务不符合先前的协议，导致合同目的无法实现，那么他就无权要求返还定金。同样地，对于收受定金的一方来说，如果他们未能履行债务或履行债务不符合约定，使得合同目的无法实现，也必须向对方双倍返还定金。尽管双方并未签署正式的书面合同，但我们仍然建议通过友好协商来解决问题，尽可能地只退还已收到的款项。

《民法典》第四百九十条当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。在签名、盖章或者按指印之前，当事人一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。