买卖合同标的物风险是指买卖合同履行过程中，因不可归责于当事人事由如不可抗力、意外事件、第三人侵权等，发生标的物意外毁损、灭失造成的损失风险。
根据规定，标的物毁损、灭失的风险，在标的物交付之前由出卖人承担，交付之后由买受人承担，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。
首先，标的物毁损、灭失风险的转移时间，可以由当事人在合同中做出约定。其次，合同当事人对标的物毁损、灭失风险的转移时间，未作约定或者约定不明确时，以标的物的交付时间来确定风险转移的时间。

《民法典》第六百零四条
标的物毁损、灭失的风险，在标的物交付之前由出卖人承担，交付之后由买受人承担，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。