一般而言，诉讼时效的起始计算并非依据最后一次支付利息来进行。
通常情况下，诉讼时效是从权利人能够知晓或者理应知晓自身权利遭受损害以及义务人存在之时开始计算的。
在借款这类包含利息的情形当中，一般来讲是从约定的还款期限届满的那一天开始计算诉讼时效。
倘若并未约定还款期限，债权人具备随时要求债务人还款的权利，此时诉讼时效是从债权人提出要求还款的那一天开始算起。
当然，不同类型的法律关系以及具体的实际情况，往往会存在一定的差别。
倘若处于法律所规定的特殊情形之下，就像涉及到分期履行债务等情况，诉讼时效的起算规则也会相应地发生改变。
总而言之，绝不能片面地认为诉讼时效就是从最后一次付利息的时候开始计算，必须依据具体的法律关系以及实际发生的事实情况，来准确地确定诉讼时效的起算点，这样才能确保法律的正确适用和当事人的合法权益。

案情回顾:

小朱向小李借款并约定了利息，借款到期后小李多次收取利息但未收回本金。后小李起诉小朱，主张诉讼时效从最后一次收取利息开始算。小朱则认为应从约定还款期限届满时开始算，双方就诉讼时效起算点产生争议。

案情分析:

1、按照一般规定，诉讼时效从权利人知道或应当知道权利受损害及义务人时起算，在借款有约定还款期限时，应从期限届满日起算，小朱观点有法律依据。
2、不能以最后一次支付利息作为诉讼时效起算点，需依据具体法律关系和实际情况确定，所以小李主张诉讼时效从最后一次收息时起算缺乏法律支撑。