若一位消费者在食用餐饮时遭遇了食品卡喉并因而遭受伤害甚至失去生命的事件，那么从法律层面分析，这很可能构成侵权责任纠纷。
依照我国现行《中华人民共和国民法典》中的相关条款规定，当行为人由于其疏忽大意而对他人的民事权益构成侵害之际，理所当然要负担起相应的侵权责任。
就此情境而言，如果餐厅供应的食物含有潜在的安全风险或者未能达到相关的安全性标准，从而给消费者带来身体上的伤害乃至不幸去世，那么餐厅在法律框架内被视为存在过错是毋庸置疑的。
更深一层来看，依据我国《中华人民共和国民法典》的相关变通条款，如果侵犯他人的行为引发了人身伤害状况的出现，那么责任人除了要支付相关伤害的治疗费用、照顾病人所需的护理费用、伤者往返医院产生的交通费用、因治疗需要而增加的营养开支，以及病人住院期间的伙食补贴费用外，还要对由于耽误工作而减少的薪资进行赔偿。
如果最终致使人伤残，侵犯者还需加上必要的辅具费用以及残疾赔偿金额；
若是使人发生死亡事件，则需负担丧葬费用以及死亡补偿金钱。
在裁决责任归属过程中，诸多因素都将纳入考虑范围之内，例如餐厅是否充分履行了安全保障职责、食品质量是否存在问题、消费者本身是否也存在过失（如没有重视食品安全等方面）等等。
假使法院判定餐厅在过失方面确实存在问题，并且明确指出这个失误便是导致损害发生的主要肇因，那么餐厅将会面临被判承担相应侵权责任，并对受害方的损失进行经济赔偿。

《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条
行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
依照法律规定推定行为人有过错，其不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。