关于老人过世后多久处理房产的问题，法律上并没有设定严格的时间限制。
具体情况需具体分析，以下为您详细说明：
1.有遗嘱的情况：
当老人留有合法有效的遗嘱，并在遗嘱中明确了房产的归属时，继承人在老人过世后，理论上可随时依据遗嘱内容去办理房产过户手续。
不过，在实际操作中，为确保遗嘱的有效性，通常需要先完成一系列相关程序。
遗嘱公证是对遗嘱真实性和合法性的一种确认方式，公证机构会对遗嘱的形式、内容以及立遗嘱人的行为能力等方面进行严格审查。
只有经过公证确认有效的遗嘱，才能更顺利地作为房产过户的依据。
2.无遗嘱的情况：
这种情况下，房产将按照法定继承的规定来办理。
首先，继承人之间需要进行协商，共同确定房产的分配方案。
如果所有继承人能够协商一致，达成房产分配的共识，那么他们就可以随时一同前往相关部门办理房产过户手续。
然而，若继承人之间无法协商一致，产生了分歧和纠纷，就可能需要借助诉讼等法律途径来解决。
这个过程往往比较复杂且耗时，可能需要数月，甚至数年的时间，待纠纷最终解决后，才能办理房产过户手续。

案情回顾:

小朱的爷爷过世后留下一处房产，爷爷生前未立遗嘱。小朱与叔叔小李就房产分配产生分歧，小朱认为应平分，小李则想独自占有，双方僵持不下。此外，小胡的奶奶留有遗嘱将房产给小胡，但遗嘱未公证，在办理过户时遇阻。

案情分析:

1、小朱和小李这种无遗嘱的情况，房产按法定继承办理。继承人无法协商一致产生纠纷时，需借助诉讼等法律途径解决，过程复杂耗时，待纠纷解决后才能办过户手续。
2、小胡这种有遗嘱但未公证的情况，虽理论上可随时依遗嘱办过户，但实际操作中为确保遗嘱有效，需完成遗嘱公证，经公证确认有效后才能顺利作为过户依据。