关于隐瞒遗产继承人的法律责任，需要根据不同情形具体分析：
一、民事责任
在遗产继承中，若有人故意隐瞒其他继承人，这种行为可能会对其他继承人的合法权益造成侵害。
比如，一些继承人可能因为被隐瞒，从而未能参与到遗产的分配过程中，或者即使参与了分配，却没有得到自己应得的那部分遗产份额。
在这种情况下，其他继承人有权向法院提起诉讼，要求对遗产进行重新分割。
而对于隐瞒遗产继承人的一方，可能需要将自己多得的那部分遗产份额返还回去。
此外，如果因为其隐瞒行为给其他继承人带来了经济上的损失，比如其他继承人因为没有及时获得遗产而产生的一些额外费用支出等，隐瞒者还需要承担相应的赔偿责任。
二、刑事责任
一般而言，单纯的隐瞒遗产继承人的行为，通常不会被认定为犯罪行为。
但是，在遗产处理的过程中，如果出现了更为严重的行为，就可能会涉及到刑事责任。
例如，伪造、篡改遗嘱等行为，若情节严重，就可能构成犯罪。
比如涉嫌伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章罪等。
当然，具体的责任认定是一个复杂的过程，需要结合实际发生的情况以及相关的证据进行全面、综合的判断。

案情回顾:

小朱去世后，小李作为遗产执行人，故意隐瞒小胡和小丽这两位继承人，独自占有大部分遗产。小胡和小丽知晓后要求重新分割，小李拒绝，双方产生争议。且小李曾有篡改遗嘱嫌疑。

案情分析:

1、从民事责任看，小李隐瞒继承人行为侵害了小胡和小丽权益，他们有权起诉要求重新分割遗产，小李应返还多得份额，若给二人造成经济损失，还需赔偿。
2、从刑事责任看，若小李篡改遗嘱情节严重，可能构成犯罪，具体责任认定需结合实际及证据判断。