欠农民工的钱想要签订欠条的，其中就需要写明欠款的具体数额、还款的期限和方式、欠款方的基本信息、债权人的法定全名、以及违约责任的承担方式等内容。
欠款方签订了合法有效的欠条之后，就需要根据其中约定的内容履行义务，否则就需要承担相应的违约责任。

《中华人民共和国民法典》第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
《中华人民共和国民法典》第五百八十二条
履行不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任。对违约责任没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬等违约责任。