通常来讲，当房子办理了按揭之后，其实在一定条件下是可以办理退房手续的，但这得依据具体的情形来进行判断。
其一，要是因为开发商方面的缘由而致使合同无法再继续履行下去，就像房屋存在质量方面的问题之类的情况，此时购房者有权利要求办理退房手续并且解除按揭合同，并且开发商得协助办理相关的一系列手续，以保障购房者的合法权益。
其二，倘若购房者是由于自身的原因而想要办理退房，比如经济状况发生了变化等，那么就需要承担相应的违约责任，这里面就包含着要支付违约金等费用。
一般来说，首先得和银行进行协商，争取解除按揭贷款合同，之后再向开发商提出退房的申请。
另外，还必须要充分考虑到按揭贷款的相关条款以及法律规定，像是提前还款的具体规定、违约金的计算方式等这些方面。
总之，办理了按揭的房子想要办理退房这一事情是比较复杂的，购房者务必要仔细地阅读合同当中的各项条款，同时也可以咨询专业的律师，通过这样的方式来避免出现一些不必要的损失，从而更好地维护自己的合法权益。

案情回顾:

小朱购买了开发商的房子并办理了按揭，后发现房屋存在严重质量问题，要求退房并解除按揭合同，但开发商以各种理由推诿，拒绝协助办理手续，双方就此产生争议。

案情分析:

1、从法律角度看，因开发商原因（房屋质量问题）导致合同无法继续履行，小朱有权要求退房及解除按揭合同，开发商有义务协助办理相关手续。
2、若开发商拒绝配合，小朱可通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼，要求开发商履行协助义务，以保障自己合法的退房权益。