根据我国《消费者权益保护法》第七条明确指出，消费者在购买、使用各类商品以及接受各项服务过程中，享有其人身财产安全不受任何形式的威胁或损害的权益。
并且，消费者依法享有向各个经营者明确提出商品与服务符合保障其人身、财产安全需求的合法权益。
因此，餐饮服务行业中的经营主体有责任且有义务为广大消费者提供符合国家严格卫生标准的消毒餐具，同时，必须严禁向消费者额外收取任何形式的餐具费。
此外，依据我国《食品安全法》第二十七条第五款的相关规定，餐具、饮具以及用于直接接触食品的各种容器，在它被使用之前，都应进行适当的清洗和消毒；而在完成消费后，炊具、用具则应做好清洗工作，保证其整洁。
所以，餐饮企业也必须提供经过消毒并保持清洁的餐具和饮具。
但是，如果餐厅向顾客提供的餐具在质量、品种或数量等方面有所差别，如高档餐厅使用的餐具可能选用了金、银等昂贵的稀有金属制作，使得其成本异常高昂。
在这种情况下，根据具体情况，餐厅可以依照法律规定，向消费者收取适当的餐具费。
尽管如此，无论何时何地，餐厅在提供餐具服务的时候，必须明确告知消费者所提供的餐具以及相应的收费标准。
总而言之，餐饮服务经营者不能毫无理由地向消费者征收餐具费，然而，在特殊情况下，比如那些成本比较高的餐具，在得到许可的前提下，他们有权以此向消费者收取合理的费用，只不过必须事先明确说明收费标准。

《消费者权益保护法》第七条
消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。消费者有权要求经营者提供的商品和服务，符合保障人身、财产安全的要求。
《消费者权益保护法》第十六条
经营者向消费者提供商品或者服务，应当依照本法和其他有关法律、法规的规定履行义务。经营者和消费者有约定的，应当按照约定履行义务，但双方的约定不得违背法律、法规的规定。经营者向消费者提供商品或者服务，应当恪守社会公德，诚信经营，保障消费者的合法权益；
不得设定不公平、不合理的交易条件，不得强制交易。