老人若想将财产给其中一个儿子，常见的方式主要有以下这些：
1.遗嘱继承：
遗嘱继承是一种在老人去世后才生效的财产分配方式。
老人可以通过订立遗嘱，清晰、明确地表明将自己的财产指定由某一个儿子来继承。
遗嘱的形式较为多样。
例如自书遗嘱，需要老人亲自书写遗嘱的全部内容，然后签上自己的名字，并注明书写的具体日期。
而代书遗嘱则要求有两个以上与继承事宜无利害关系的见证人在场见证，由其中一人代书，注明日期，代书人、其他见证人和遗嘱人都要签名。
只要遗嘱在形式和实质要件上都符合法律规定，那么在老人去世后，财产就会严格按照遗嘱所写的内容进行分配。
2.赠与：
赠与这种方式是在老人健在的时候就可以进行的。
老人可以将财产直接赠与其中一个儿子。
在进行赠与时，需要签订赠与合同。
并且，只有完成财产的交付，比如交付现金、物品等，或者办理相关的产权变更手续，像房产过户等，赠与行为才会生效。
不过需要注意的是，在财产的权利转移到受赠人之前，老人是有权撤销赠与的。
无论老人最终选择哪种方式来处置自己的财产，都必须严格遵循相关的法律规定，这样才能确保自己的行为是合法且有效的。

案情回顾:

小朱老人欲将财产给大儿子小李，考虑遗嘱继承和赠与两种方式。小朱先自书遗嘱指定小李继承，但之后又想在生前将部分房产赠与小李并签了赠与合同，却未办理房产过户。小朱去世后，二儿子小胡对财产分配有异议，争议点在于未过户房产归属。

案情分析:

1、关于遗嘱部分，小朱自书遗嘱符合形式和实质要件，在其去世后，遗嘱中指定小李继承的财产部分应按遗嘱分配。
2、对于房产赠与，因未办理房产过户，即未完成产权变更手续，赠与行为未生效，该房产不能认定为已赠与小李，应按遗嘱或法定继承相关规定处理。