遗嘱继承和法定继承的争论主要体现在以下几个方面：
一、体现意志方面
遗嘱继承充分体现了被继承人的个人意志。
在遗嘱继承中，被继承人可以根据自己对亲属、朋友等人的情感、信任程度以及他们在自己生活中所起到的作用等多方面因素，自由地指定继承人，并详细地规划遗产的分配方式。
例如，被继承人可能因为某一子女长期悉心照料自己，而在遗嘱中给予其较多的遗产份额。
法定继承则是依据法律规定的继承人范围、顺序和份额来进行遗产分配。
更侧重于保护与被继承人有一定亲属关系人的权益，比如配偶、子女、父母等。
然而，这种方式未必能完全契合被继承人的真实想法，因为法律规定的是一般性情况，无法顾及到每个家庭的特殊情形。
二、适用顺序方面
遗嘱继承在适用顺序上优先于法定继承。
当存在合法有效的遗嘱时，就需要按照遗嘱的具体内容来执行遗产分配。
只有在没有遗嘱或者遗嘱的部分内容无效的情况下，才会适用法定继承。
比如，若遗嘱中对某一处房产的分配不明确或者不符合法律规定，那么这部分房产的分配就会按照法定继承来处理。
三、公平性方面
遗嘱继承可能会因被继承人的主观因素而导致遗产分配不均。
被继承人可能因为个人喜好、情感偏向等原因，在遗嘱中对不同继承人的分配存在较大差异。
法定继承相对更注重公平，按照法定的顺序和份额进行分配。
但这种公平是一种相对的公平，可能无法精准地反映被继承人的真实意愿。

案情回顾:

被继承人小朱去世，留下房产等遗产。小朱生前立有遗嘱，将较多份额房产给予长期照料自己的小李，小胡等其他子女认为遗嘱违背公平原则，主张按法定继承分配遗产，引发遗嘱继承和法定继承的争议。

案情分析:

1、体现意志方面，小朱的遗嘱体现其个人意志，因小李照料多给予较多份额。法定继承虽保护亲属权益，但难以顾及小朱对子女照料情况的特殊考量。
2、适用顺序方面，小朱有遗嘱应优先按遗嘱执行，除非遗嘱部分无效。现小胡等质疑遗嘱，需判断遗嘱是否合法有效。
3、公平性方面，遗嘱因小朱主观因素导致分配不均，法定继承虽相对公平，但不能体现小朱对小李的特别安排。