老人遗嘱确实可以由外人代写，在法律范畴内，这种方式被称作代书遗嘱。
关于代书遗嘱，有一些具体且重要的条件需要满足，下面为您详细介绍：
一、见证及签名要求
代书遗嘱需要有两个以上的见证人在场见证。
在实际操作中，这两个见证人应当全程在场，以确保遗嘱内容真实反映老人的意愿。
然后由其中一人负责代书，将老人的遗嘱内容准确无误地记录下来。
完成代书后，遗嘱人、代书人以及其他在场的见证人都需要在遗嘱上签名，并注明具体的年、月、日。
这样做的目的是为了明确各方的身份和责任，同时也便于日后对遗嘱的真实性和有效性进行核实。
二、见证人资格要求
见证人必须符合法定条件。
首先，要具有完全民事行为能力，能够清晰地理解自己的行为及其后果。
其次，与继承人、受遗赠人不能存在利害关系，比如不能是继承人、受遗赠人本身，也不能是与他们有密切关系的人。
这是为了保证见证人的公正性和独立性，避免因利益关系而影响遗嘱的真实性。

倘若代书遗嘱未能符合上述法定形式要求，那么很可能会导致遗嘱无效。
所以，在订立代书遗嘱时，必须严格依照法律规定的程序来进行操作。
只有这样，才能确保遗嘱的有效性，从而真正实现老人内心真实的意愿。

案情回顾:

小朱的爷爷欲立代书遗嘱，找来小李和小胡作见证人。小李代书遗嘱内容后，小朱爷爷、小李、小胡均签名并注明日期。但后来发现小胡与小朱存在利害关系，小朱的堂姐小丽质疑该代书遗嘱的有效性，引发争议。

案情分析:

1、从见证及签名要求看，虽有两人见证且完成签名注明日期，但因小胡与继承人小朱存在利害关系，不符合见证人资格要求，影响遗嘱的有效性。
2、由于代书遗嘱的见证人资格存在瑕疵，未能完全符合法定形式要求，按照法律规定，此代书遗嘱很可能被认定为无效。