关于开设赌场罪的判定标准，并非仅仅局限于证人数目的多寡以及证人签字这单一因素。
实际上，证人证言只不过是证据的一个组成部分而已。
在司法实践过程中，要想对开设赌场罪进行准确的定性，必须全面考虑并综合运用各种类型的证据，从而构建起一条完整的证据链。
这些证据渠道包括但不限于以下几个方面：
物证，例如涉案的赌博工具、赌博资金等等；
书证，如赌场的收支明细账本、交易往来记录等等；
证人证言；
犯罪嫌疑人的供述与辩解；
专家的鉴定意见；
现场勘查、检验、辨认、侦查实验等相关笔录；
视听资料、电子数据等。
仅仅依靠证人的签字，并不能够直接作为定罪依据，关键还在于证据的充分性、合法性以及与案件事实之间的关联程度。
只要证据能够确实无误地证实犯罪行为的存在，那么不论证人数目多少，都可以依照法律规定对其进行定罪量刑。