抵押合同签订有以下流程：
1、先提交一份个人贷款申请书；
2、受理后，对抵押房产进行评估；
3、根据评估价、借款人提供的资料进行贷款审查；
4、审查通过后到律师事务所签定借款合同，同时办理房地产权证的抵押手续。

《民法典》第三百九十四条
为担保债务的履行，债务人或者第三人不转移财产的占有，将该财产抵押给债权人的，债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的实现抵押权的情形，债权人有权就该财产优先受偿。前款规定的债务人或者第三人为抵押人，债权人为抵押权人，提供担保的财产为抵押财产。