关于法人是否必须由股东担任，答案是不一定。
以下为你详细说明：
1.法人与股东的定义：法人是依照法律规定代表法人行使职权的负责人，通常由董事长、执行董事或者经理来担任。
而股东则是公司的出资人，因出资而享有股东权利，比如参与公司重大决策、分享公司利润等。
2.法人任职条件：法人的任职并不限定于股东。
只要符合相关法律规定的任职条件，例如没有犯罪记录，能独立进行民事活动、具备相应的民事行为能力等，即使不是股东，同样可以担任法人。
3.股东担任法人的情况：在某些特定情形下，股东可能会担任法人。
例如，当大股东对公司的经营管理有较大影响力时，由其担任法人，有利于公司决策的制定和日常管理的开展。
但需明确，这并非法律的强制要求，法人的具体任职主要是根据公司的治理结构以及实际运营需求来确定的。

案情回顾:

小朱、小李、小胡共同出资成立了一家公司。小朱作为大股东，主张法人必须由股东担任，想自己出任法人。但小胡认为法人不一定得是股东，符合条件的非股东也能担任，双方为此产生争议。

案情分析:

1、法人是代表法人行使职权的负责人，股东是公司出资人，二者定义不同，担任法人并不以股东身份为必要条件。
2、法人任职主要看是否符合法律规定条件，如无犯罪记录、具备民事行为能力等，非股东若满足这些条件，同样有资格担任法人。
3、股东担任法人虽在某些情况下有优势，但并非法律强制要求，应根据公司治理结构和运营需求确定法人人选。