在我国司法实践中，对于在赌场中担任打工人员角色之人是否构成犯罪，需要全面考虑各种复杂因素。
例如，如果这些打工人员已经明确知道他们所在的场所是作为赌博活动的场所以供经营者进行利益谋取的，并且仍然积极参与其中，为赌场的正常运转提供了直接的协助，比如承担着收款、发牌、招徕赌客等关键性工作，那么他们很有可能会被视为开设赌场罪的共同犯罪人。
量刑的尺度则将取决于他们在该罪行中所发挥作用的大小、参与的深度以及非法所得等因素。
然而，如果这些打工人员仅仅是从事一些普通的服务类工作，如清洁、后勤保障等，而且他们并未意识到自己工作的环境涉及违法行为，那么他们可能并不会面临刑事指控。
但是，要判断他们是否真的对此全然不知，还需要结合其认知能力水平、过往的经历经验以及从他们的行为或从中获得经济利益等角度进行综合评估。
综上所述，任何有关罪名的确立以及量刑措施的实施都必须依赖于具体个案中的实证事实和证据，通过严谨的法律程序进行裁决。