一般情况下，侵占罪并不牵涉到利息的处理。
侵占罪是一种具有严重社会危害性的犯罪行为，其本质在于通过非法手段占有他人委托保管的财物、遗忘物甚或埋藏物，且数额较大，同时拒绝归还给受害人。
在司法实践过程中，对侵占罪的惩罚主要依据的是被侵占财物的价值大小和犯罪嫌疑人拒绝归还的恶劣程度等因素。
通常情况下，法院会要求犯罪嫌疑人将所侵占的财物如数返还给受害者。

《中华人民共和国刑法》第二百七十条
【侵占罪】将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。
本条罪，告诉的才处理。