在合伙的情境里，合伙人对于合伙财产拥有着共同共有或者按份共有的权益。
当某一合伙人私自把合伙财产给卖掉，这就属于侵犯了其他合伙人的财产权益的举动。
要是这种私自出售合伙财产的行为，其涉及的数额达到了一定的标准，那就很有可能会构成侵占罪。
侵占罪具体是指，把原本代为保管的他人财物，以非法的手段占为己有，并且数额比较大，同时还拒不退还的这种行为。
另外，要是合伙人凭借着自己职务上的便利条件，把合伙财产偷偷地占为己有，这种情况就很可能会构成职务侵占罪。
职务侵占罪指的是，公司、企业或者其他相关单位的人员，利用自己职务所带来的便利，把本单位的财物非法地占为己有，并且数额达到较大的程度。
到底是否会构成刑事责任以及到底该如何进行量刑，这都得依据具体的案件情况来综合考量，
案情回顾:

小朱、小李、小胡三人合伙做生意，共同共有合伙财产。小朱未经小李、小胡同意，私自将部分合伙财产卖掉，所得款项据为己有，小李、小胡认为小朱侵犯其财产权益，双方就小朱行为性质产生争议。

案情分析:

1、若小朱私自售卖合伙财产数额达到一定标准，且拒不退还，可能构成侵占罪。因为其售卖行为是对代为保管的合伙财产的非法占有。
2、若小朱是利用其在合伙事务中职务便利实施售卖并占有财产行为，且数额较大，则可能构成职务侵占罪。具体定罪量刑需综合财产数额、行为情节等因素判断。